這本書集中介紹了一(yi)(yi)百家福(fu)(fu)州美(mei)食(shi)，既有(you)傳(chuan)統閩(min)菜(cai)酒樓，也有(you)新(xin)晉(jin)閩(min)味小吃;既有(you)鬧(nao)市(shi)富麗堂皇餐廳(ting)，也有(you)巷尾煙(yan)熏(xun)火(huo)(huo)燎小店;既有(you)火(huo)(huo)爆市(shi)場川菜(cai)粵菜(cai)，也有(you)偏居一(yi)(yi)隅的(de)(de)私房排檔，但不管(guan)哪家店，都是(shi)他們(men)為您精(jing)心挑(tiao)選的(de)(de)，最(zui)能代表老(lao)百姓(xing)口味的(de)(de)那家店。作者舞鞋、馬語都是(shi)地道的(de)(de)福(fu)(fu)州人(ren)。生于福(fu)(fu)州、長于福(fu)(fu)州，從小到大(da)便是(shi)吃著福(fu)(fu)州最(zui)好吃的(de)(de)食(shi)物，與城市(shi)一(yi)(yi)起成長起來(lai)。他們(men)可以說對福(fu)(fu)州、尤其(qi)是(shi)美(mei)食(shi)的(de)(de)方方面面都爛熟于心。他們(men)以尋(xun)找美(mei)食(shi)為名(ming)，講一(yi)(yi)講這歲(sui)月更替里的(de)(de)食(shi)物、人(ren)與福(fu)(fu)州這座城市(shi)的(de)(de)關系。

　　董克平(ping)丨(shu)《舌尖上(shang)的中國(guo)》美食(shi)顧問

　　馬語(yu)是(shi)福(fu)州美食活地圖，《一(yi)碗福(fu)州》是(shi)了解福(fu)州美食的金鑰匙。

　　戴龍丨(shu)香港食神(shen)/周(zhou)星馳影片(pian)《食神(shen)》的(de)原型

　　食(shi)神不是神明，而是一種以良心(xin)、用心(xin)對待食(shi)物的精(jing)神。

　　我在(zai)福州吃(chi)過(guo)的佛(fo)跳墻無疑是體(ti)現了這種精神。

　　葉一茜(qian)丨歌手/演(yan)員/主(zhu)持人(ren)

　　我在福州生活了7年，每每回憶起鄧記的(de)醉(zui)排(pai)骨，嘴邊便(bian)纏繞著綿(mian)長的(de)福州味道。

　　張(zhang)紀(ji)中丨制片人/監制/演(yan)員

　　你要的是(shi)熱忱不是(shi)果腹。