這(zhe)(zhe)本書集中介紹了一百家(jia)福(fu)(fu)州(zhou)美(mei)食，既(ji)有(you)(you)傳統閩(min)(min)菜(cai)酒樓，也有(you)(you)新晉閩(min)(min)味小吃(chi);既(ji)有(you)(you)鬧市(shi)(shi)富麗堂皇餐廳，也有(you)(you)巷尾(wei)煙熏火(huo)燎小店(dian);既(ji)有(you)(you)火(huo)爆市(shi)(shi)場川(chuan)菜(cai)粵菜(cai)，也有(you)(you)偏居一隅的(de)(de)私房排檔，但(dan)不管哪(na)家(jia)店(dian)，都(dou)是(shi)他們為您精心挑(tiao)選的(de)(de)，最能代表老百姓(xing)口(kou)味的(de)(de)那家(jia)店(dian)。作者舞鞋、馬語(yu)都(dou)是(shi)地道的(de)(de)福(fu)(fu)州(zhou)人(ren)。生于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)、長于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)，從小到(dao)大便是(shi)吃(chi)著福(fu)(fu)州(zhou)最好(hao)吃(chi)的(de)(de)食物(wu)，與城市(shi)(shi)一起成長起來。他們可(ke)以說對(dui)福(fu)(fu)州(zhou)、尤其(qi)是(shi)美(mei)食的(de)(de)方(fang)方(fang)面(mian)面(mian)都(dou)爛熟于(yu)心。他們以尋找美(mei)食為名，講一講這(zhe)(zhe)歲月更替里的(de)(de)食物(wu)、人(ren)與福(fu)(fu)州(zhou)這(zhe)(zhe)座(zuo)城市(shi)(shi)的(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌尖(jian)上(shang)的中(zhong)國(guo)》美食顧問

　　馬語是福(fu)(fu)州美食活地圖(tu)，《一(yi)碗福(fu)(fu)州》是了解福(fu)(fu)州美食的金(jin)鑰匙(chi)。

　　戴龍丨香港(gang)食神/周星馳影(ying)片《食神》的原(yuan)型(xing)

　　食神(shen)不(bu)是(shi)神(shen)明，而是(shi)一種以良心、用(yong)心對待食物的精神(shen)。

　　我在福州吃(chi)過(guo)的佛跳(tiao)墻無疑(yi)是體現了(le)這種(zhong)精(jing)神(shen)。

　　葉一茜丨歌手(shou)/演員/主持人(ren)

　　我在福(fu)州(zhou)生活(huo)了7年，每(mei)每(mei)回憶(yi)起(qi)鄧(deng)記的醉排骨(gu)，嘴邊便纏繞著綿長(chang)的福(fu)州(zhou)味道。

　　張(zhang)紀中丨制(zhi)片人/監制(zhi)/演員

　　你要的是熱忱不是果腹。