這(zhe)本書集中介紹了一百家(jia)福(fu)州(zhou)美(mei)食(shi)，既(ji)有(you)(you)(you)傳統(tong)閩(min)菜酒(jiu)樓(lou)，也(ye)有(you)(you)(you)新晉(jin)閩(min)味(wei)小吃;既(ji)有(you)(you)(you)鬧市富(fu)麗堂皇(huang)餐廳，也(ye)有(you)(you)(you)巷尾(wei)煙熏火燎小店;既(ji)有(you)(you)(you)火爆(bao)市場川菜粵菜，也(ye)有(you)(you)(you)偏居一隅的(de)(de)私房排檔，但不(bu)管哪(na)家(jia)店，都是(shi)他(ta)們為您精心挑選的(de)(de)，最能代(dai)表老百姓口味(wei)的(de)(de)那家(jia)店。作者舞鞋(xie)、馬語都是(shi)地道的(de)(de)福(fu)州(zhou)人。生于福(fu)州(zhou)、長于福(fu)州(zhou)，從小到大便是(shi)吃著福(fu)州(zhou)最好吃的(de)(de)食(shi)物(wu)，與(yu)城市一起成長起來。他(ta)們可以(yi)說對福(fu)州(zhou)、尤(you)其是(shi)美(mei)食(shi)的(de)(de)方(fang)方(fang)面面都爛熟于心。他(ta)們以(yi)尋找(zhao)美(mei)食(shi)為名，講一講這(zhe)歲月更替(ti)里(li)的(de)(de)食(shi)物(wu)、人與(yu)福(fu)州(zhou)這(zhe)座(zuo)城市的(de)(de)關系。

　　董克平(ping)丨《舌尖上的中國》美食顧問

　　馬語是福州(zhou)美食(shi)活(huo)地圖，《一碗(wan)福州(zhou)》是了解(jie)福州(zhou)美食(shi)的金鑰匙。

　　戴龍(long)丨香港食(shi)神/周(zhou)星(xing)馳影片《食(shi)神》的原型

　　食神不是神明(ming)，而(er)是一種以良心(xin)、用心(xin)對待(dai)食物的精(jing)神。

　　我在福州吃過的佛跳墻(qiang)無疑是體現了這種精神。

　　葉一茜丨(shu)歌(ge)手/演員/主持人

　　我在福州(zhou)生活(huo)了(le)7年，每每回憶起鄧記的醉排骨，嘴(zui)邊(bian)便纏繞(rao)著綿長(chang)的福州(zhou)味(wei)道。

　　張紀中(zhong)丨制片人/監制/演員

　　你要(yao)的是熱忱不是果腹。