這(zhe)本書(shu)集中介紹(shao)了一(yi)(yi)百家(jia)福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)，既有(you)傳統閩(min)菜(cai)酒(jiu)樓，也有(you)新晉閩(min)味小吃;既有(you)鬧市富麗堂皇餐廳，也有(you)巷尾煙熏火燎小店(dian);既有(you)火爆市場川菜(cai)粵菜(cai)，也有(you)偏居一(yi)(yi)隅的(de)私(si)房排(pai)檔，但(dan)不管哪家(jia)店(dian)，都(dou)(dou)是(shi)他們(men)為您精心(xin)挑選的(de)，最能(neng)代表老百姓(xing)口味的(de)那(nei)家(jia)店(dian)。作者舞鞋(xie)、馬語都(dou)(dou)是(shi)地(di)道的(de)福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)人(ren)(ren)。生于福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、長(chang)于福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)，從小到(dao)大便是(shi)吃著福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)最好(hao)吃的(de)食(shi)物，與城(cheng)市一(yi)(yi)起(qi)成(cheng)長(chang)起(qi)來。他們(men)可以說(shuo)對福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、尤其是(shi)美(mei)食(shi)的(de)方(fang)(fang)方(fang)(fang)面面都(dou)(dou)爛(lan)熟于心(xin)。他們(men)以尋找美(mei)食(shi)為名(ming)，講一(yi)(yi)講這(zhe)歲月更替里的(de)食(shi)物、人(ren)(ren)與福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)這(zhe)座(zuo)城(cheng)市的(de)關系。

　　董克平(ping)丨《舌尖(jian)上的中國》美(mei)食(shi)顧問

　　馬語是福(fu)州(zhou)美食活地圖，《一碗福(fu)州(zhou)》是了解福(fu)州(zhou)美食的金(jin)鑰匙。

　　戴龍丨香港(gang)食神/周星馳(chi)影片《食神》的原型(xing)

　　食(shi)神(shen)不是(shi)神(shen)明，而是(shi)一種(zhong)以(yi)良(liang)心、用心對(dui)待食(shi)物的精神(shen)。

　　我在福州吃過的佛跳(tiao)墻(qiang)無疑是體(ti)現(xian)了(le)這(zhe)種精神。

　　葉一茜丨(shu)歌手/演(yan)員/主持人

　　我在(zai)福(fu)州(zhou)(zhou)生活(huo)了(le)7年，每每回憶起鄧記的醉排骨(gu)，嘴(zui)邊便纏繞(rao)著綿長的福(fu)州(zhou)(zhou)味(wei)道。

　　張紀中丨制片人(ren)/監(jian)制/演員(yuan)

　　你要的(de)是(shi)熱忱不是(shi)果腹。