這(zhe)本書集中(zhong)介紹(shao)了一(yi)百(bai)家(jia)福(fu)(fu)州(zhou)美食，既(ji)有傳統閩菜(cai)酒樓，也(ye)有新晉閩味小吃;既(ji)有鬧(nao)市富麗堂皇(huang)餐廳，也(ye)有巷尾煙熏火燎小店(dian);既(ji)有火爆市場川菜(cai)粵(yue)菜(cai)，也(ye)有偏居一(yi)隅的(de)私房(fang)排檔(dang)，但不管(guan)哪家(jia)店(dian)，都(dou)是(shi)他們(men)為您精(jing)心(xin)挑選的(de)，最能(neng)代表老(lao)百(bai)姓口味的(de)那家(jia)店(dian)。作(zuo)者舞鞋、馬(ma)語都(dou)是(shi)地道的(de)福(fu)(fu)州(zhou)人(ren)。生于福(fu)(fu)州(zhou)、長于福(fu)(fu)州(zhou)，從小到大便是(shi)吃著福(fu)(fu)州(zhou)最好吃的(de)食物(wu)，與(yu)城(cheng)市一(yi)起(qi)成長起(qi)來(lai)。他們(men)可以說(shuo)對(dui)福(fu)(fu)州(zhou)、尤(you)其是(shi)美食的(de)方(fang)方(fang)面面都(dou)爛熟于心(xin)。他們(men)以尋找美食為名，講一(yi)講這(zhe)歲月更替里的(de)食物(wu)、人(ren)與(yu)福(fu)(fu)州(zhou)這(zhe)座(zuo)城(cheng)市的(de)關(guan)系。

　　董克平丨(shu)《舌尖上的(de)中國》美食顧(gu)問

　　馬語(yu)是福州(zhou)美(mei)食活地圖(tu)，《一(yi)碗福州(zhou)》是了解福州(zhou)美(mei)食的金鑰匙。

　　戴(dai)龍丨香港食神(shen)(shen)/周星馳影(ying)片《食神(shen)(shen)》的原(yuan)型

　　食神(shen)(shen)不是神(shen)(shen)明，而是一種以良(liang)心(xin)、用心(xin)對待(dai)食物的精神(shen)(shen)。

　　我在福州吃過的佛跳墻無疑是體現了(le)這種精神。

　　葉一茜(qian)丨歌手/演(yan)員(yuan)/主持人(ren)

　　我(wo)在(zai)福州生活了7年，每每回(hui)憶起鄧記的醉排骨，嘴邊便纏繞著(zhu)綿長的福州味道。

　　張紀中丨制片(pian)人/監(jian)制/演員

　　你要的是熱(re)忱(chen)不是果腹。