這(zhe)本(ben)書集中介(jie)紹了一(yi)(yi)百家福(fu)州美(mei)食，既(ji)有(you)傳統閩(min)菜酒樓，也有(you)新晉閩(min)味小吃(chi);既(ji)有(you)鬧市富麗堂皇餐(can)廳，也有(you)巷尾(wei)煙(yan)熏火燎(liao)小店;既(ji)有(you)火爆市場(chang)川菜粵(yue)菜，也有(you)偏居一(yi)(yi)隅(yu)的(de)(de)私房排檔(dang)，但不管哪(na)家店，都是(shi)他們(men)為(wei)您精心(xin)挑選(xuan)的(de)(de)，最能(neng)代表(biao)老百姓口味的(de)(de)那家店。作(zuo)者(zhe)舞鞋、馬語都是(shi)地道(dao)的(de)(de)福(fu)州人。生于福(fu)州、長于福(fu)州，從小到大便(bian)是(shi)吃(chi)著福(fu)州最好(hao)吃(chi)的(de)(de)食物，與(yu)城市一(yi)(yi)起成(cheng)長起來。他們(men)可以說對(dui)福(fu)州、尤其是(shi)美(mei)食的(de)(de)方方面面都爛熟(shu)于心(xin)。他們(men)以尋找美(mei)食為(wei)名，講一(yi)(yi)講這(zhe)歲月(yue)更替里的(de)(de)食物、人與(yu)福(fu)州這(zhe)座城市的(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌尖上(shang)的中國》美食顧問

　　馬語是福(fu)州美(mei)食活(huo)地圖，《一碗(wan)福(fu)州》是了解福(fu)州美(mei)食的金鑰匙(chi)。

　　戴龍丨香港(gang)食神/周星馳影片《食神》的(de)原型

　　食神(shen)不(bu)是神(shen)明(ming)，而是一種以(yi)良心、用心對待(dai)食物的精神(shen)。

　　我在福(fu)州(zhou)吃過的佛跳墻無疑是(shi)體現(xian)了這種精神。

　　葉一茜丨歌(ge)手(shou)/演員/主持人(ren)

　　我在福(fu)(fu)州(zhou)生活了7年，每(mei)每(mei)回(hui)憶起鄧記的(de)醉排骨，嘴邊便纏繞(rao)著綿(mian)長的(de)福(fu)(fu)州(zhou)味道。

　　張(zhang)紀(ji)中丨制片(pian)人/監(jian)制/演(yan)員

　　你要的(de)是熱(re)忱不是果腹。