這本書集中介紹了一(yi)百(bai)家(jia)福(fu)州(zhou)美食，既有(you)傳統閩菜(cai)(cai)酒樓(lou)，也有(you)新晉閩味小吃(chi);既有(you)鬧(nao)市(shi)富麗堂皇餐廳，也有(you)巷尾煙熏(xun)火燎小店(dian);既有(you)火爆(bao)市(shi)場(chang)川(chuan)菜(cai)(cai)粵菜(cai)(cai)，也有(you)偏居一(yi)隅的(de)私房排檔，但不(bu)管哪家(jia)店(dian)，都是(shi)(shi)他(ta)們為(wei)您(nin)精心挑選的(de)，最能代表(biao)老百(bai)姓口味的(de)那(nei)家(jia)店(dian)。作者舞鞋、馬語都是(shi)(shi)地道的(de)福(fu)州(zhou)人。生于福(fu)州(zhou)、長于福(fu)州(zhou)，從(cong)小到(dao)大(da)便是(shi)(shi)吃(chi)著福(fu)州(zhou)最好吃(chi)的(de)食物，與(yu)城市(shi)一(yi)起成長起來。他(ta)們可以(yi)說(shuo)對福(fu)州(zhou)、尤其(qi)是(shi)(shi)美食的(de)方方面(mian)(mian)面(mian)(mian)都爛熟于心。他(ta)們以(yi)尋找美食為(wei)名，講一(yi)講這歲月更替里的(de)食物、人與(yu)福(fu)州(zhou)這座城市(shi)的(de)關系。

　　董克平丨《舌尖上的中國》美食(shi)顧問

　　馬語是(shi)(shi)福(fu)州美食活(huo)地(di)圖，《一碗福(fu)州》是(shi)(shi)了解福(fu)州美食的金鑰匙。

　　戴龍丨香(xiang)港食神/周星馳影片《食神》的(de)原型

　　食(shi)神不(bu)是神明，而是一種以良心、用(yong)心對(dui)待(dai)食(shi)物的精神。

　　我在福(fu)州吃(chi)過(guo)的佛跳墻無疑是(shi)體現了這種精神。

　　葉一茜(qian)丨(shu)歌手/演員/主(zhu)持人

　　我在福(fu)州(zhou)生活了7年，每每回憶起(qi)鄧記的(de)醉排骨，嘴邊便(bian)纏繞著綿長的(de)福(fu)州(zhou)味道。

　　張(zhang)紀中丨制(zhi)片(pian)人/監制(zhi)/演員(yuan)

　　你要的是熱忱(chen)不(bu)是果腹。