這本書集中介紹了一(yi)(yi)百家福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)(shi)，既有(you)(you)傳統(tong)閩菜(cai)(cai)酒樓，也有(you)(you)新晉閩味(wei)小吃;既有(you)(you)鬧(nao)市富麗堂皇(huang)餐廳(ting)，也有(you)(you)巷尾(wei)煙熏(xun)火燎小店(dian);既有(you)(you)火爆市場川菜(cai)(cai)粵菜(cai)(cai)，也有(you)(you)偏(pian)居一(yi)(yi)隅的(de)私房排檔，但不管(guan)哪家店(dian)，都是(shi)他們為您精心挑(tiao)選(xuan)的(de)，最能代表(biao)老百姓口味(wei)的(de)那家店(dian)。作(zuo)者(zhe)舞鞋、馬語都是(shi)地道的(de)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)。生于(yu)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、長于(yu)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)，從(cong)小到(dao)大便是(shi)吃著福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)最好(hao)吃的(de)食(shi)(shi)物，與城市一(yi)(yi)起成長起來。他們可以說對福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、尤其(qi)是(shi)美(mei)食(shi)(shi)的(de)方方面面都爛熟于(yu)心。他們以尋找美(mei)食(shi)(shi)為名，講(jiang)一(yi)(yi)講(jiang)這歲月(yue)更替里的(de)食(shi)(shi)物、人(ren)與福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)這座城市的(de)關系。

　　董克平丨《舌尖上的中國》美食顧問

　　馬語是福(fu)州美食(shi)活地(di)圖，《一(yi)碗福(fu)州》是了解福(fu)州美食(shi)的金鑰匙。

　　戴(dai)龍丨香港(gang)食神/周(zhou)星馳影(ying)片《食神》的(de)原(yuan)型

　　食(shi)神不(bu)是神明(ming)，而是一種以良心(xin)、用心(xin)對待食(shi)物的(de)精神。

　　我在福(fu)州吃過的佛(fo)跳墻無疑是體現(xian)了這種(zhong)精神。

　　葉一茜(qian)丨(shu)歌手/演(yan)員/主持人

　　我在福(fu)(fu)州生活了7年，每(mei)每(mei)回憶起鄧(deng)記的醉排骨，嘴邊便纏繞著綿長(chang)的福(fu)(fu)州味道。

　　張紀(ji)中丨制(zhi)片人(ren)/監制(zhi)/演員(yuan)

　　你要的是熱忱不是果腹。